Råe opplevelser

Disse bollene er veldig enkle å lage, og smaker utrolig godt! Jeg bruker helst lite gjær og god tid, fordi det gir luftigere bakst, bedre smak og en deig som er snillere mot magen. Men har du det travelt, kan du fint bruke en hel pakke gjær og redusere hevetiden til ca. 1 time. Har du god tid, kan du bruke 1/4 pakke og heve ekstra lenge, eller til og med over natta i kjøleskapet.

Denne gangen brukte jeg en blanding av smør og Røros Rømme, mest fordi jeg hadde en slant i kjøleskapet – men det anbefales! Rømmen gir bollene det lille ekstra av saftighet og mykhet.
Bruk gjerne økologiske ingredienser hvis du har mulighet.

Oppskriften gir ca. 20 boller

Du trenger:

• 1/2 pakke fersk gjær for søte deiger
• 2 ss eplesidereddik
• 1 kg finmalt speltmel
• 150 g rørsukker (evt. kokosblomstsukker eller annet brunt sukker)
• 3 ts kardemomme
• 1/2 ts havsalt
• 6 dl helmelk (eller lettmelk/plantemelk)
• 100 g romtemperert smør
• 50 g rømme (kan erstattes med mer smør)

Slik gjør du:

1. Rør ut gjæren i eplesidereddiken.

2, Tilsett mel, sukker, kardemomme og salt.

3. Hell i melken – det går helt fint at den er kald rett fra kjøleskapet.

4. Elt deigen på lav hastighet i kjøkkenmaskin i 5–10 minutter, til den begynner å samle seg og blir fast.

5. Tilsett smør og rømme, og elt videre på litt høyere hastighet i ca. 5 minutter.
– Sjekk gjerne glutenutviklingen med glutentest: Dra litt deig mellom fingrene. Får du en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Revner den, elt litt til.

6- Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 2 timer.

7. Ha deigen ut på melet bord, del i 20 emner og trill boller som du legger på stekebrett med bakepapir. Etterhev i 30–45 minutter.

8. Pensle med melk, vann eller pisket egg før du steker midt i ovnen på 200 °C i 12–15 minutter, til de er gylne.

---

TIPS FOR FRYSING:

Bollene smaker best nystekte, men de kan fryses.
La dem tine i romtemperatur i 20–30 minutter, og gi dem gjerne noen minutter på varmluft i ovn før servering – så smaker de som nybakte igjen!