Råe opplevelser

Dette brødet har vært fast inventar hjemme hos oss i snart ti år – og det med god grunn. Det krever minimalt med innsats, men smaker som om det kommer rett fra et lite bakeri. Det eltes ikke, heves lenge og får en herlig skorpe. Deigen kan også brukes til saftige rundstykker.

Du trenger:

• 50 g sammalt rugmel
• 150 g sammalt speltmel
• 300 g siktet speltmel
• ½ ts tørrgjær (blå pose)
• 1 ts salt
• 1 ts rørsukker eller honning
• 4,5 dl kaldt vann

Slik gjør du:

Mål opp mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle og bland lett sammen med en treskje. Hvis du bruker honning, kan du røre den ut i vannet.

Tilsett vann og rør raskt sammen til en litt klissete deig – ingen elting nødvendig!

Kle en brødform med bakepapir, og fordel deigen rett oppi formen. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la brødet heve i romtemperatur i 8–12 timer, gjerne over natten hvis du liker nybakt brød til helgefrokosten.

Når deigen har hevet ferdig, sett brødformen nederst i en forvarmet ovn på 200 °C.

Stek i ca. 45 minutter, til brødet er gyllent og har en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Løft ut brødet med bakepapiret og la det avkjøle seg på rist. Selv om det er vanskelig – prøv å vente til det er lunkent før du skjærer i det…

---

💡 Tips: Jeg pleier å lage to brød i slengen – og en ekstra deig til rundstykker. Da lar jeg deigen heve i bakebollen, klikker opp rundstykker på et brett med hjelp av to skjeer og steker på 225 grader midt i ovnen i 12–15 minutter. Topp med frø hvis du foretrekker det!

Når brødet er avkjølt, skjærer jeg det opp i skiver og fryser ned. Perfekt å ta opp akkurat så mange skiver du trenger til matpakken eller en rask frokost!