Råe opplevelser

Jeg er ikke noen brødspiser, men nystekt, hjemmebakt brød er jeg svak for, og kanskje spesielt dette saftige grøtbrødet. Det hele starter med havregrøt, og derav navnet! Et enkelt og saftig brød som hele familien digger. Perfekt til frokost, matpakke eller som tilbehør til supper og salater.

Du trenger:

• 8 dl melk
• 4 dl havregryn
• 25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
• 50 g romtemperert smør
• 1 ss honning (du kan også bruke rørsukker, kokosblomstsukker etc.)
• 1,5 ts salt
• Ca. 9-10 dl speltmel (jeg bruker ca. 4 dl sammalt og resten siktet)

Slik gjør du:

Kok opp 5 dl melk og havregryn til en grøt. Ta kjelen av platen så snart den har kokt opp (den skal ikke tykne til havregrøt). Ha i resten av melka (3 dl) og la avkjøle seg til ca. 37 °C.

Smuldre gjæren i en bakebolle og rør inn litt av den lunkne grøtblandingen til gjæren er oppløst. Hvis du bruker tørrgjær, blander du denne i melet. Det er også lurt å forlenge hevetiden noe.

Tilsett resten av grøten, romtemperert smør, salt og honning. Elt i melet litt etter litt, det er best å bruke maskin, men ikke bruk for høy hastighet. Deigen skal være glatt og bittelitt klissete. Dekk til og la heve i ca. 1 time til dobbel størrelse.

Trykk deigen ut i en bakepapirkledd langpanne (ca. 30×40 cm). Del i ca. 20 ruter med pizzaskjærer eller deigskrape. Dryss gjerne over litt mel eller frø. Jeg brukte sesam, valmue og chia på hver sin tredjedel.

Etterhev i 30 min. Stek midt i ovnen på 225 °C i 20–25 minutter, til brødet er gyllent og gjennomstekt.

Avkjøl på rist – og nyt!